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[主观题]

大豆蛋白质的（)是指在一定湿度的环境中，蛋白质（干基)达到水分平衡时的含水量。

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第1题

大豆浓缩蛋白产品应含有（）（干基）以上的蛋白质。

A.90%

B.70%

C.45%~50%

D.95%

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第2题

高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（）。

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第3题

弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（）。

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第4题

干燥基煤样是指煤样所处环境与水蒸气压达到平衡时的煤样。

此题为判断题(对，错)。

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第5题

东北地区是我国高油大豆的主要产区，高油大豆的含义是：()。

A. 含油率达到21%以上、蛋白质含量不低于38%(干基)

B. 含油率达到20%以上、蛋白质含量不低于39%(干基)

C. 含油率达到21%以上、蛋白质含量不低于39%(干基)

D. 含油率达到20%以上、蛋白质含量不低于38%(干基)

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第6题

空干基的煤是指失去全部水分的煤。( )

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第7题

皮质醇是干什么的

A：合成蛋白质

B：分解蛋白质

C：合成氨基酸

D：分解氨基酸

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第8题

工业分析中测定的空气干燥基煤样的水分是（）

A.存在于煤表面的水分

B.煤样与周围空气湿度平衡时所保留的水分

C.存在于煤毛细孔中的水分

D.煤样与周围空气湿度平衡时所失去的水分

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第9题

氨基糖苷类作用机制说法不正确的是

A、干扰细菌蛋白质合成的全过程

B、与核糖体30S亚基结合，干扰蛋白质合成的起始阶段

C、肽链延伸阶段，与细菌50S核糖体亚单位，阻断转肽作用和mRNA位移，从而抑制细菌蛋白质合成

D、与核糖体30S亚基结合，引起mRNA错译

E、使细菌形成错误氨基酸，导致无功能蛋白质产生

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第10题

大豆蛋白质含量高达40%，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高于谷物，是植物性食物当中最合理、最接近干人体所需比例的。()

此题为判断题(对，错)。

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