检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？（）

仪器快速检测西式火腿样品的亚硝酸盐含量为98mg/kg时，适宜的处理方法为()。

A、提出警告

B、查封食品

C、取样送检

D、暂停销售，取样复检

挥发性碱基总氮是检测食品中蛋白质含量的一种方法。（ ）

此题为判断题(对，错)。

分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最大吸收波长是()。

A：538 nm

B：570 nm

C：438 nm

D：以上不是

分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最适宜的测量条件，应注意以下几点：()

A：入射光波长的选择

B：控制适当的吸光度范围

C：选择适当的参比溶液

D：以上全是

测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用()左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。

A.100℃

B.85℃

C.70℃

D.50℃

简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

A.分光光度计

B.酸度计

C.水浴锅