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[单选题]

定额定员与餐厅的经营服务方式、营业时间、人员业务技术状况等有密切关系。下列不是影响餐饮企业人员定额定编的因素是()。

A.加工技术的复杂程度

B.餐厅的位置

C.员工的素质

D.服务的类别

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第1题

培训是饭店一项持续不断的重要工作,饭店培训对象的多层次性决定饭店培训种类多,针对老员工饭店主要应进行()。

A.脱产培训

B.在职培训

C.岗前培训

D.岗位轮训

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第2题

定额定员工作常结合进行,一般来说,中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务()。

A.其他位客人

B.15位客人

C.20位客人

D.25位客人

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第3题

培训是饭店一项持续不断的重要工作,培训内容因级别不同而有所区别,不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是()。

A.制订宴会菜单

B.服务知识

C.专业素质

D.服务技能

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第4题

餐饮管理者通过确定目标,使员工在完成目标的过程中发挥自己的潜力,并实现自己的个人价值。这种激励是()。

A.需要激励

B.榜样激励

C.信任激励

D.目标激励

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