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[单选题]

中国饮食主要是由主食、副食和饮品三个部分构成。进入农业社会后,国人饮食生活以()主食。

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.瓜果

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第1题

烹饪最早起源于火的产生,就是原始烹调的起点。()

A.石烹

B.熟食

C.陶煮

D.制火

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第2题

殷周时代已有青铜器,奴隶主们可以吃到很多美味佳肴,对后世的烹调产生了影响,这个时代史学家们称之为()

A.石烹时代

B.陶烹时代

C.熟食时代

D.青铜时代

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第3题

()调味品增多,除盐外,烹调已研究五味调和,又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。

A.殷周时代

B.春秋时代

C.汉晋时期

D.隋唐时代

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第4题

烹饪专著最早出现于(),使得烹饪技术由“术”到“学”的过渡。

A.殷周时代

B.春秋时代

C.汉晋时期

D.隋唐时代

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第5题

()食疗专著问世,对形成我国寓营养、防病、疗病和颐养于饮食的传统做出了出色的贡献。

A.《食论》

B.《食疗本草》

C.《饮膳正要》

D.《随园食单》

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第6题

《广雅》《食论》《释名》《食经》的作者分别是()

A.张辑、华佗、刘熙、谢讽

B.张辑、华佗、陆羽、忽思慧

C.张辑、华佗、刘熙、陆羽

D.陆羽、忽思慧、刘熙、谢讽

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第7题

()时期人们懂得将小麦磨成粉,制成“饼”

A.春秋战国

B.秦汉以后

C.宋代

D.元明清时

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第8题

广式月饼属于哪类面团。()

A.冷水面团

B.沸水面团

C.蓬松面团

D.浆皮面团

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第9题

下面的小吃分别为四川、浙江、江苏、天津的地方特色()

A.“狗不理”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”

B.“担担面”“宁波汤圆”“黄桥烧饼”“狗不理”

C.“苏州汤圆”“艾窝窝”“黄桥烧饼”“南翔馒头”

D.“糯米烧卖”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”

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第10题

()我国已有了一套比较完善和科学的酿酒工艺

A.周代

B.汉代

C.宋朝

D.元朝

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