题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。
A.加工厨房
B.中餐烹调厨房
C.统一厨房
D.集中厨房
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A.放置砧板的切配工作台需86厘米高
B.厨房人员在操作时双手左右正常伸展的幅度为1.75米
C.厨房人员在操作时双手左右最大伸展幅度在2.15米左右
D.厨房人员在厨房内的占地画积不得小于每人1.5平方米
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第3题
下列关于厨房换气的说法正确的是（）
A.每小时换气20~40次可使厨房保持良好的通风环境
B.在炒灶上方的排烟罩最好选用滤冈式烟罩
C.排烟罩罩口要比灶台宽0.5米
D.罩口风速应大干0.75米／秒
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