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[单选题]

（）是餐饮成本控制的首要环节。

A.食品原料采购管理

B.食品加工管理

C.厨房生产管理

D.餐饮产品服务管理

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第1题

（）是消费者为了某种目的选择餐厅作为见面和会谈的场所而外出就餐的动机。

A.寻求便利动机

B.寻求满足特殊需要的场合的动机

C.会面机会动机

D.俱乐部动机

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第2题

以下关于餐饮业的生产销售即时性的说法不正确的是（）

A.厨房可做大量预制生产

B.生产和销售必须相互依存，很难异地进行

C.厨房产品无需求时不可制作

D.产品的销售量直接受到场地、时间的限制

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第3题

通常仓库管理员使用的发放原料方法是（）

A.直接发放法和储存后发放法

B.直接发放法和间接发放法

C.先进先出法和加权平均法

D.先进后出法和算术平均法

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第4题

全面负责组织制定并实施餐饮部门工作计划和经营预算，督导餐饮部门日常运转管理的岗位是（）

A.总经理

B.餐饮总监

C.餐饮部经理

D.餐饮部副经理

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