更多“目前的油脂制取工艺有压榨法、浸出法、水代法,其中()适合大规…”相关的问题
第1题
饼干生产种类有粗饼干、韧性饼干、酥性饼干、甜酥饼干、()
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第2题
大豆制品营养品质的特点是:(),脂肪含量高,零胆固醇,并含有B族维生素,富含磷、钠、钾等元素。
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第3题
方便面加工中,添加食盐的作用()、延伸性、强度,能促进面粉快速吸水,加快面团的成熟,添加碱的作用()、弹性及滑性,使其光滑爽口,不浑汤,复水性好,添加羧甲基纤维素的作用是增加弹性。
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第4题
小麦制粉中,其磨系统种类有皮磨、()、心磨,每个磨系统均包括前路、()两部分。
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第5题
制粉厂通常将小麦划分成白硬麦、白软麦、()、红软麦四种类型。
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第6题
大米外加营养素的强化方法主要有()和涂膜法,添加营养素的鉄源为(),钙源为柠檬酸-苹果酸钙。
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第7题
简述二次发酵法面包加工工艺流程,如面包体积过小,试分析其原因。
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第9题
生产韧性饼干对面粉有何要求?如不符合,如何改良?试设计韧性饼干生产的工艺流程,并写出工艺条件。
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