速冻果蔬的包装分冻前包装和冻后包装。一般（）多采用先速冻后包装的形式，即冻后包装，以保证节蔬菜的冻结速度，而（）可采用冻前包装。

速冻保藏是利用人工制冷技术降低食品的温度使其控制（）和（）活动，而达到长期保藏的目的。

气调贮藏就是在（）贮藏的基础上，同时改变、调节贮藏环境中氧气、（）和氮气等气体成分比例，并把它们稳定在一定的浓度范围内的一种方法。

冷库贮藏指（）制冷贮藏，根据所贮藏果蔬的种类和品种的不同，进行（）的调节和控制，以达到长期贮藏的目的。

果蔬贮藏保鲜的基本原理就是创造适宜的（）条件，将果蔬的生命活动控制在最小限度，从而延长果蔬的（）。

食品加工技术是指应用化学、物理学、生物学、微生物学和食品工程原理等各方面的基础知识、研究食品（）利用、原辅材料选择、（）加工、包装、运输以及上述因素对食品质量（）、营养价值、安全性等方面的影响的一门科学。

食品加工是指改变食品（）或半成品的形状、大小、性质或纯度，使之符合食品（）的各种操作，亦指将食品原料或半成品加工成可供人类食用或饮用的物质的全部过程。

为保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的（），向食品中添加一定量的食品营养（），以提高其营养价值，这样的食品称为营养强食品。

食品应具有本身应有的（）和形态、香气和味感、营养和易消化性、卫生和（）、方便性、贮运和（）等特点。

《食品工业基本术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括（）食品、半成品和（）食品，不包括烟草或只作药品用的物质。

果蔬的干制