题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。

A.端勺（锅）、晃勺（锅）

B.翻勺（锅）、端勺（锅）

C.翻勺（锅）、晃勺（锅）

D.抬勺（锅）、端勺（锅）

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更多“勺工可以有握勺（锅)、（)和出勺（锅)四种，其中翻勺又分大翻…”相关的问题

第1题

沙锅主要是由()烧制而成的。

A、泥土

B、陶土

C、沙土

D、粘土

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第2题

根据烤炉的形式和操作方法不同，烤的三种方法之一是()。

A、明火烤

B、暗火烤

C、烤箱烤

D、篦子烤

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第3题

按照原料生熟不同，属于制作熏制菜肴的方法是()。

A、干熏

B、冷熏

C、热熏

D、熟熏

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第4题

狼山黑鸡的羽毛腿爪()。

A、黄里透黑

B、均为黑色

C、均为黄色

D、黑里透黄

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第5题

热制冷吃和冷制冷吃是冷菜()的种类。

A、食用方法

B、烹调方法

C、制作方法

D、加工方法

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第6题

醉的种类根据生熟不同有()，根据色泽有白醉和红醉之分。

A、冷醉和热醉

B、生醉和熟醉

C、断生和熟醉

D、断熟和生醉

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第7题

下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是()。

A、电加热方式

B、远红外线加热方式

C、汽蒸加热方式

D、微波加热方式

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第8题

红曲粉是用()做饭，加入红色酒曲密封发酵，发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品，晾干后磨成的粉。

A、糯米

B、薏米

C、籼米

D、茜米

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第9题

火候的三要素之一是火候的()。

A、种类

B、用途

C、条件

D、类别

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第10题

配置好的菜品及原料应当分门别类的合理放置要保持清洁卫生、防止()，以便于有序地工作。

A、食品污染

B、成品污染

C、食品中毒

D、环境污染

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