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为什么说服装产业与化学有着密切的关系?

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第1题

一个木瓜蛋白酶能与几个水分子形成水桥()

A.1个

B.2个

C.3个

D.4个

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第2题

食品中水分的低共熔点一般为()

A.-55℃~-65℃

B.-18℃

C.0℃

D.-20℃~-40℃

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第3题

纯水在结冰是常出现过冷状态的主要原因是()

A.温度下降过于迅速

B.水的传热速度减慢

C.冰晶难于形成

D.大气压力过低

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第4题

在冰晶结构中,水分子均处于缔合状态。这种缔合是水分子之间通过()形成的。

A.范德华力

B.静电引力

C.疏水作用

D.氢键

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第5题

由于冰的热导率是水同温度下的四倍,因此水的冻结速度与其融化速度相比()

A.慢得多

B.快得多

C.几乎相同

D.说不清楚

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第6题

下面几种食品中水的存在形式中,何者不属于结合水类型?()

A.毛细管水

B.构成水

C.邻近水

C.多层水

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第7题

蛋白质水解过程中的中间产物为()

A.蛋白朊

B.蛋白胨

C.多肽

D.氨基酸

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第8题

鱼冻的形成属于蛋白质的()作用

A.变性

B.膨润

C.凝胶

D.沉淀

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第9题

下列物质中,不属于蛋白质的是:()

A.淀粉酶

B.性激素

C.胰岛素

D.胰蛋白酶

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第10题

可引起蛋白质不可逆沉淀的有()

A.硫酸铵

B.硝酸

C.三氯醋酸

D.汞

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