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如何评价油脂氧化酸败的程度?

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第1题

影响油脂酸败的原因是什么?
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第2题

什么是油脂酸败?分类?什么叫油脂回味?只要原因?
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第3题

空气氧化会使油脂发生的变化?
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第4题

自动氧化与光氧化的区别?
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第5题

简述分子结构与同质多晶现象?
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第6题

油脂的TG组成和结构具有复杂性的原因?
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第7题

简述甘油酯分类?
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第8题

为何讲油脂的性质不仅取决于脂肪酸而且取决于甘三脂?
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第9题

简述天然脂肪酸的共性?
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第10题

简述天然脂肪酸的意义?
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