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[单选题]

关于核酸的叙述,正确的有()。

A.是生物大分子

B.是生物信息分子

C.是生物必需营养

D.是生物遗传的物质基础

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第1题

蛋白质变性主要是其()结构受到破坏,而其()结构仍可完好无损。
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第2题

根据氨基酸的理化性质可分为(),(),(),()和()五类。
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第3题

下列关于蛋白质分子三级结构的描述,其中错误的是()。

A.天然蛋白质分子均有这种结构

B.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基

C.三级结构的稳定性主要是次级键维系

D.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性

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第4题

构成蛋白质的氨基酸主要属于下列哪种氨基酸?()。

A.L-α氨基酸

B.L-β氨基酸

C.D-α氨基酸

D.D-β氨基酸

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第5题

解释题:0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低,酸甜味适口
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第6题

解释题:10%蔗糖溶液中添加0.15%食盐→甜味效果增强
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第7题

食品香气的形成有哪几种途径?(食品中气味的形成途径有哪些?)
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使乳制品产生不良嗅感的原因有哪些?
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