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[单选题]

味精既呈鲜味又呈酸味的pH值是()

A.3.2

B.6

C.7

D.>7

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第1题

味精呈最低鲜味的pH值是()

A.3.2

B.6

C.7

D.>7

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第2题

味精呈最高鲜味的pH值是()

A.3.2

B.6

C.7

D.>7

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第3题

畜禽肉香成分以硫化物,呋喃,苯环型化合物为主体是属()

A.煮肉香

B.烤肉香

C.炒肉香

D.熏肉香

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第4题

味觉感受器只能同食品中的()作用并产生味觉。

A.所有有机物

B.所有无机物

C.一些可溶性物质

D.所有物质

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第5题

新鲜牛乳的气味由(),(),()构成。
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第6题

淡水鱼气味主要成分是(),海藻香气主体成分是()。
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第7题

香味增强剂有(),(),()。
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第8题

食品中气味形成途径()、()、()、()、()。
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第9题

能嗅到比较浓的茉莉花香气时,其发香值()1。
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第10题

已知某呈香物质的浓度为a,阈值为b,则香气值为()。
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