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天然色素按其来源不同可分哪几类？并各举一例。

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第1题

黄酮类化合物有消除游离基，抗心脑血管疾病、抗氧化等功效。

A．错误

B．正确

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第2题

黄酮呈色的生色团是整个大的共轭体系，助色团是OCH3，-OH基团。

A．错误

B．正确

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第3题

花青素开环形成查尔酮，颜色变深。

A．错误

B．正确

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第4题

因花青素同时具有酸性和碱性，故随环境的pH而变化。

A．错误

B．正确

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第5题

花青素是一种脂溶性色素，很不稳定。

A．错误

B．正确

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第6题

所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。

A．错误

B．正确

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第7题

动物体内能合成类胡萝卜素。

A．错误

B．正确

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第8题

类胡萝卜素对热和光稳定，不受pH变化的影响。

A．错误

B．正确

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第9题

从溶解性讲，胡萝卜素不溶于水，叶黄素类溶于水。

A．错误

B．正确

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第10题

只有具有β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有VA的功能。

A．错误

B．正确

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