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[主观题]

每个水分子最多能够与()个水分子通过()结合,每个水分子在()维空间有相等数目的氢键给体和受体。

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第1题

食品中水的蒸汽压p与纯水蒸汽压p0的比值称之为(),即食品中水分的有效浓度。
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第2题

食品中的()不能为微生物利用。
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第3题

水分子之间是通过()相互缔合的。
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第4题

水在食品中的存在形式主要有()和()两种形式。
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第5题

食品中的水是以()、()、()、()、()、()等状态存在的。
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第6题

计算题:测定某工业烧碱中NaOH和Na2CO3的质量分数,称取试样2.546g,溶于水并定容于250mL容量瓶中,

取出25.00mL,以甲基橙为指示剂,滴定到橙色时,用去HCl标准溶液24.86mL。另取25.00mL溶液,加入过量BaCl2,以酚酞为指示剂,滴定到红色刚褪,用去HCl标准溶液23.74mL,又知中和0.4852g硼砂(Na2B4O7?10H2O)需要此HCl标准溶液24.37mL。计算该试样NaOH和Na2CO3的质量分数。[M(Na2B4O7?10H2O)=381.4g?mol-1,Mr(NaOH)=40.00,M(Na2CO3)=106.0g?mol-1]

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第7题

已知H2PO4的K?al=7.5、10-3,Ka2&61553;=6.2、10-8,Ka3?=2.2、10-13。欲用磷酸盐配制缓冲液,若选用Na2HPO4作为酸,可配制成pH为()至()范围的缓冲液;若选用Na2PO4作为碱,可配制pH为()至()范围内的缓冲液。
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第8题

配制NaOH标准溶液时未除净CO32-,今以草酸(H2C2O4?2H2O)标定其浓度后,用以测定HAc浓度,测得结果();若用以测定HCl-NH4Cl混合液中HCl浓度,其结果()。(填“偏高”、“偏低”或“无影响”)
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第9题

测定尿素CO(NH2)2中的含氮量时,先对试样品进行预处理:加H2SO4,加热,尿素先被氧化成CO2和H2O,其中的氮转变为NH4+后,加入中性甲醛,发生如下反应:4NH4++6HCHO=(CH2)6N4H++3H++6H2O,然后用()标准溶液滴定,滴定反应方程式为(),化学计量点pH为()(终点产物浓度为0.1mol?L-1)。应选用()作指示剂。
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第10题

在酸碱滴定中,滴定剂与被测物浓度通常在0.1mol?L左右。若浓度太稀,则();而浓度太大,则()。
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