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[判断题]

从可可豆提取的可可脂需经碱炼及脱臭等处理后制成巧克力。（)

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第1题

西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。()

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第2题

天然食用色素一般贮存在密封、遮光、阴凉处。()

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第3题

人工合成的香料不能单独使用，配制成香精后使用。()

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第4题

天然香料是植物性香料，可直接使用。()

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第5题

增稠剂是改善或稳定食品的物理化学性质和改善组织结构的添加剂。()

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第6题

可可脂的化学成分比较单一，所以其熔点范围较窄。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、咸味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和和黑巧克力等。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

增稠剂可以增加食品黏度，使食品黏滑适口，增加食品表面光泽，延长制品的保鲜期。()

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第9题

橙色与绿色混合能得到橄榄色。()

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第10题

红曲色素、紫胶色素、胡萝卜素、结晶紫等属于我国规定使用的天然色素。()

此题为判断题(对，错)。

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