题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

蛋中的脂肪含量为（)。

A、3%-5%

B、7%-10%

C、11%-15%

D、17%一19%

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第1题

案板，面杖及各种容器，每隔定时间要()。

A、彻底清洗次

B、彻底消毒次

C、彻底修复一次

D、彻底保养一次

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第2题

运用()成形方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。

A、挤制

B、花戳

C、二次

D、复合

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第3题

制作出来的木司成品要求:()、软硬适中，口味香甜。

A、形态一致

B、形态完整

C、大小一致

D、色泽均匀

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第4题

泡芙，中文中习惯上称气鼓或()。

A、爱克力

B、气泡

C、苏夫力

D、哈斗

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第5题

下列选项中，()用于裱制蛋糕制品时，较易制作成形，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。

A、鲜牛奶

B、糖粉

C、吉士酱

D、黄油酱

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第6题

膨松剂可分为化学膨松剂和()

A、生物膝松剂

B、物理膨松剂

C、生化膝松剂

D、复合膨松刘

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第7题

糖类、脂类、蛋白质在人体内()所产生的水叫代谢水。

A、氧化

B、分解

C、聚合

D、化合

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第8题

社会主义职业道德是社会主义道德原则在职业生活和()中的具体休现。

A、社会生活

B、社会关系

C、职业守则

D、职业关系

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第9题

工作接地电阻一般小于()

A、4

B、10

C、8

D、16

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第10题

()是“苏打粉“的英文。

A、Bakingsoda

B、Bakingcake

C、Cocoapowder

D、Softwater

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