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[多选题]

以下哪些除浊方式可以用于低度酒除浊()

A.活性炭除浊

B.冷冻除浊

C.淀粉吸附法

D.离子交换法

E.蒸馏法

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第1题

调味的原理有哪些()

A、添加作用

B、化学作用

C、平衡作用

D、分子重排

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第2题

组合的意义和作用有哪些()

A、保持产品质量的稳定

B、提高基础酒质量

C、优化库存结构

D、为调味打下基础

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第3题

白酒生产中,降度后会产生浑浊现象的原因()

A、酒度降低,醇溶性物质因溶解度降低而析出

B、加浆用水硬度高,造成硫酸钙等沉淀

C、PH值升高也有可能

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第4题

调味的方法有()

A、小样调味

B、大样调味

C、稳定性验证

D、基础酒的组合

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第5题

大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()

A、产酒

B、生香

C、投粮

D、产酸

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第6题

白酒储存中化学变化包括:()。

A、缩合作用

B、氧化作用

C、酯化作用

D、缔合作用

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第7题

以下哪些内容属于组合的技巧()

A、作好原始记录

B、清楚基础酒的库存

C、清楚组合酒质变化规律

D、选用合适的调味酒

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第8题

浓香型白酒的发酵容器—窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为()

A、乙酸钠

B、乳酸亚铁

C、乳酸钙

D、磷酸钙

E、乳酸锌

F、乙酸铁

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第9题

酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。

A、异丁醇

B、正丙醇

C、酪醇

D、生物碱

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第10题

芝麻香型白酒的主体香味成份为()

A、已酸乙酯

B、硫甲基丙酸乙酯

C、硫甲基丙酸

D、乳酸乙酯

E、乙酸乙酯

F、4-乙基愈创木分

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