题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

西餐在烹制菜肴时常用（)作为调料。

A、葡萄酒

B、白酒

C、啤酒

D、黄酒

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第1题

法式餐厅()，因此客人不愿意接受任何错误的服务。

A、价格便宜

B、价格昂贵

C、服务节奏快

D、服务节奏慢

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第2题

勺垫摆在骨碟的正前方，距离碟边()。

A、0.5cm

B、1cm

C、2cm

D、3cm

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第3题

西餐摆酒具时，红葡萄酒杯应放置在主刀上方()处。

A、1cm

B、2cm

C、3cm

D、4cm

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第4题

扒房预订时，服务员拿起电话筒首先说：“()”。

A、请问有几位?

B、预订何日何时的座位?

C、××西餐厅，我可以为您服务吗?

D、请问，是以何名字订位子?

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第5题

用双手将台布打开，平行打折，手腕用力，将台布一次抖开铺在台面上，这种铺台布的方法叫做()。

A、推拉式

B、抖铺式

C、撒网式

D、推铺式

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第6题

零餐服务中，开餐前要了解和熟悉()。

A、当日天气

B、当日菜单

C、当日客人

D、当日酒水

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第7题

啤酒的最佳饮用温度为()。

A、3℃以下

B、3～7℃

C、8～11℃

D、12～19℃

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第8题

饭店员工在接待外宾时要做到()。

A、不卑不亢，自尊自爱

B、盛气凌人，狂妄自大

C、低三下四，妄自菲薄

D、看客施礼，厚此薄彼

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第9题

餐巾按质地可以分为()。

A、纯棉织品和化纤织品

B、白色餐巾和彩色餐巾

C、冷色餐巾和暖色餐巾

D、冷色餐巾和彩色餐巾

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第10题

白兰地是葡萄蒸馏酒，其酒陈酿年份越长，酒品越为昂贵，在白兰地酒标上标有“VSOP”表示()。

A、15年以上

B、20年以上

C、25年以上

D、30年以上

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