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[单选题]

可配备兼职食品安全管理人员的餐饮服务单位有:()。

A.小型快餐店

B.小区幼儿园食堂

C.医院病号餐厅

D.学校食堂

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第1题

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2014规定,食品添加剂按其主要功能作用的不同可分为多少类?()

A、18

B、20

C、22

D、24

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第2题

发现健康检查不合格者,餐饮服务提供者应当()。

A、立即辞退

B、将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位

C、停止其全部工作,直至健康检查合格

D、以上都不对

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第3题

餐饮单位不要求设置相应操作专间的是()。

A、凉菜配制

B、裱花操作

C、集体用餐配送的包装和盛装

D、现榨果汁

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第4题

目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是:()。

A、餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用

B、吃腐烂变质的咸菜

C、食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐

D、吃腌不透的咸菜

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第5题

鲜牛乳中常见的致病菌有()。

A、结核杆菌

B、布氏杆菌

C、金黄色葡萄球菌

D、以上都是

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第6题

非直接提供给消费者的预包装食品标签的哪项内容可以不在标签上标注,而在说明书或合同中注明。()。

A、食品名称

B、配料表

C、生产日期

D、保质期和贮存条件

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第7题

细菌性食源性疾病中最常见的致病菌是()。

A、金黄色葡萄球菌

B、沙门杆菌

C、致病性大肠杆菌

D、致病性链球菌

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第8题

简述食品强化的目的。

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第9题

简述细菌性食物中毒的预防措施。

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第10题

厨房中食品添加剂使用需做到“五个一”是指什么?

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