更多“从理论上讲,有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是()”相关的问题
第1题
滴窖就是将酒醅中的黄水滴出,从而降低出窖酒醅的()
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第2题
酵母菌进行呼吸作用产生的是()和二氧化碳。
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第3题
浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右,称之为()
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第4题
在酿酒过程中,在正常配料范围内,其酸度大,发酵慢,产酒香;淀粉浓度大,产酒浓郁;水份大产酒淡薄()
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第5题
蒸馏的目的是通过加热,把酒醅所含的有益成份与酒糟分离()
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第6题
制曲的目的,在于使有益的微生物能够在一定量曲料中得到充分繁殖,以便产生酿酒所需要的酶类()
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第7题
拦堆不宜次数多,是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大,冬季酒醅太冷,影响上甑()
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第8题
延长发酵周期的目的,是促使香味成分种类增多,含量增大,尤其是酯类物质生成量增大()
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第9题
酵母菌能分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、酯化酶等。既有分解作用的酶,又有合成作用的酶()
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第10题
酵母菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖之分。其中有性繁殖又有芽殖和裂殖之分()
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