更多“糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少,反之发酵不好的产酒…”相关的问题
第2题
糟醅水分过大,杂菌易于生长繁殖,因而引起酸度升幅大。()
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第3题
添加中药材是董酒工艺的一个特点。其作用是为董酒提供舒适的荮香,并利用中药材对制曲制酒微生物起促进或抑制作用。()
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第4题
凤香型大曲酒具有己酸乙酯为主并含有一定量乙酸乙酯为辅的复合香气。()
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第5题
清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高,淀粉低,水分大,辅料用量大,发酵温度高,发酵时间短。它很适合低淀粉的代用原料及糖质原料酿酒。60~70年代,全国广为推行。()
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第6题
发酵周期短,使设备利用率下降,在制品率增大资金周转慢成本上升同时产量也会下降。()
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第7题
浓香型大曲酒的发酵,是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。()
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第8题
润麦的主要目的是使小麦含水量达到13±1%。()
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第9题
跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏,所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。()
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第10题
清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。()
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