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[主观题]

食品生产小作坊许可证有效期限()。

A.二年

B.三年

C.四年

D.五年

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第1题

食品生产经营应当配备()的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

A.专职

B.兼职

C.专职或者兼职

D.指定

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第2题

承办单位根据重大活动的(),需要确定食品总供应商的,应当选择具有保障食品安全能力的供应商作为食品总供应商。

A.类型和层级

B.类型和规模

C.规模和层级

D.规模和时间

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第3题

食品处理区内需经常冲洗的场所及及易潮湿的场所应当有墙裙,高度应有()。

A.0.5米

B.1米以上

C.1.5米以上

D.铺设到顶

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第4题

餐饮服务经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处()罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。

A.三千元以上五万元以下

B.五千元以上五万元以下

C.五千元以上十万元以下

D.一万元以上十万元以下

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第5题

专间应设独立的空调设施,专间内温度应不高于()。

A.10℃

B.21℃

C.25℃

D.26℃

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第6题

下列操作,不会导致交叉污染的是()

A.直接入品的食品成品与原料容器混用

B.食品成品中心温度未达到70℃

C.加工生食品后未清洗消毒直接加工凉菜

D.肉与鱼存放冰箱的同一冰室

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第7题

《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒一般控制()。

A.温度100℃以上,保持10分钟以上

B.温度100℃以上,保持15分钟以上

C.温度120℃以上,保持10分钟以上

D.温度120℃以上,保持15分钟以上

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第8题

采用人工热力消毒的,水池应不少于()。

A.2个

B.3个

C.4个

D.5个

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第9题

餐饮服务经营企业未制定食品安全事故处置方案,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处()罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。

A.三千元以上三万元以下

B.三千元以上五万元以下

C.五千元以上五万元以下

D.五千元以上十万元以下

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第10题

采用化学方式消毒的,水池应不少于()。

A.2个

B.3个

C.4个

D.5个

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