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[判断题]

精小雅致的点心就是席上点心。（)

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第1题

明胶是用富蛋白质的动物原料制取的。( )

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第2题

制作奶白馒头时面团要卷得紧，否则会影响形格。( )

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第3题

蛋品既可制作馅料，又是调制面团的原料之一。( )

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第4题

温水面团制成的面点不易变形，常用制作饺子皮等。( )

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第5题

色彩的合理运用可以提高点心品种的质量。( )

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第6题

职业道德除了依靠人们自觉的内心信念来维持外，还要由单位负责执行的一种规范。( )

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第7题

推切法用来切一些有韧性而不能一刀将原料切断的刀法。( )

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第8题

糯米是面点制作的主要原料之一，其黏性大，吸水量大。( )

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第9题

一般选用新鲜、色清白、有弹性的鲜活虾来剥壳加工成虾仁。( )

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第10题

碳酸氢钠即臭粉。( )

此题为判断题(对，错)。

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