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[主观题]

香槟酒开启时,为了将瓶塞外的金属铂削掉,一般选用()。

A、钳子

B、小刀

C、锥子

D、小锤

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第1题

香槟酒打开后,服务员要用干净的布巾仔细()。

A、包住软木塞

B、擦拭商标

C、擦拭瓶口

D、擦拭瓶子

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第2题

在酒水开启时,其瓶口不能朝向顾客或天花板的酒是()。

A、槟榔酒

B、香槟酒

C、威士忌酒

D、特基拉酒

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第3题

开启()时应注意瓶口朝服务员右手方向,起遮挡作用。

A、朗姆酒

B、威士忌酒

C、香槟酒

D、开胃酒

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第4题

香槟酒开启时,要求()斜拿瓶颈处。

A、双手

B、右手

C、左手在上,右手在下

D、左手

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第5题

开启一般酒与香槟酒使用工具有所不同,常规酒用(),而香槟酒则用()。

A、尖嘴钳子、改锥

B、酒钻、小刀

C、小刀、起子

D、钳子、起子

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第6题

桌裙餐桌在()比较适用。

A、较高档的餐厅

B、中档餐厅

C、快餐厅

D、普通餐厅

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第7题

香槟酒瓶开瓶时,要用()斜拿瓶颈处,()转动封处的金属丝。

A、右手左手

B、左手右手

C、右手在上;左手在下

D、左手在上;右手在下

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第8题

酒服务中,除了一般酒水服务外,还有一些()酒水服务。

A、指定的

B、特殊的

C、零点的

D、宴会的

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第9题

()的上菜方式是台前托让式。

A、法式宴会

B、日式宴会

C、意式宴会

D、俄式宴会

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第10题

()是西餐宴会正确的上菜顺序。

A、头盘、第一主菜、第二主菜、甜食、汤

B、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

C、汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜食

D、头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜食

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