A、炒菜
B、热酒
C、白酒
D、荷叶饼
第1题
A.搅拌均匀
B.静置一天
C.静置三天
D.静置一周
第2题
A.羊油
B.植物油
C.素油
D.花生油
第3题
A.70%
B.60%
C.50%
D.40%
第4题
A.体积缩小
B.增加营养
C.体积膨胀
D.硬度增加
第5题
A.洁白、半透明
B.洁白、不透明
C.淡黄
D.质地光滑
第6题
A.维生素含量
B.营养价值
C.档次
D.光泽度
第7题
A.物理、生化
B.生理、物理变化
C.化学、物理变化
D.生理、生化变化
第8题
A.维生素和淀粉
B.蛋白质和淀粉
C.表皮和蛋白质
D.表皮和淀粉
第9题
A.高温、高湿
B.高温、低湿
C.光照、低湿
D.低温、低湿
第10题
A.变成绿色
B.滋味变坏
C.组织变软
D.潮湿
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