A、水饺
B、小笼包
C、荷花酥
D、兰花酥
第1题
A、各式汤圆
B、各式皮子
C、各式糕点
D、各式点心
第2题
A、金鱼饺
B、生煎馒头
C、银丝卷
第3题
A、家禽类
B、水产类
C、菌类
D、素
第4题
A、浓
B、香醇
C、酸甜
D、清淡
第5题
A、京式
B、苏式
C、川式
D、广式
第6题
A、物理膨松法
B、化学膨松法
C、机械膨松法
D、生物膨松法
第7题
A、弹性
B、黏性
C、延伸性
D、滑爽性
第8题
A、淀粉
B、面粉
C、支链淀粉
D、直链淀粉
第9题
A、冷水
B、热水
C、温水
D、面肥
第10题
A、热水
B、冷水
D、膨松
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