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[主观题]

服务员与客人交谈时,要语音标准,()且语速适当。

A、为让客人听清楚尽量大声

B、应在客人身边耳语,以免影响他人

C、音量适中,以对方能听清楚为宜

D、声音根据个人的习惯

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第1题

礼节是表示尊重的形式要求,礼貌是表示()。

A、彼此见面时的一种招呼方式

B、人的表情

C、尊重的言行规范

D、共同遵守的社会公德

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第2题

道德是指人们行为应遵循的(),是处理人们各种关系的一种特殊的行为规范。

A、原则和标准

B、规章制度

C、纪律

D、处事态度

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第3题

下列()做法是礼仪三大要素所不容的。

A、着休闲装参加外交活动

B、敬语待客

C、与人交往面带微笑

D、穿黑色西装参加吊唁活动

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第4题

下列()不属于礼仪的范畴。

A、见面时行握手礼

B、大桥通车的剪彩

C、新落成的大型建筑揭幕

D、迎接外国国家元首或政府首脑的检阅仪仗队

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第5题

《中华人民共和国食品卫生法》于()10月30日公布实施。

A、1985年

B、1990年

C、1995年

D、1998年

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第6题

餐厅棉织品的卫生要求是:小毛巾一用一消,台布()。

A、一天一换

B、一餐一换

C、无须更换

D、视情况而定

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第7题

餐具洗消工序为:去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲、()4道工序。

A、热力消毒

B、控干水迹

C、用干净抹布擦拭

D、收入橱柜内

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第8题

食品入库验收时除检查食品的数量和质量外,还检()。

A、食品的销售渠道

B、产品的营销策略

C、食品的营养成份

D、食品的卫生状况

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第9题

夏季肉制品出锅后()内不食用必须回锅加热。

A、4小时

B、12小时

C、24小时

D、2小时

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第10题

为避免食品受到细菌污染,下列做法不对的是()。

A、生产应在不通风的环境中进行

B、保持食品良好的储存环境

C、采取严格的洗刷消毒措施

D、改变细菌繁殖的适宜条件

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