保持最好的（）是肉类保管的目的所在。

A.热

B.气味

C.氧分

D.水分

A.膨松、柔软

B.膨松、坚实

C.酥脆、甜香

D.酥松、脆嫩

A.调节口味

B.调节主坯发酵速度

C.使面坯有劲

D.使面坯柔软

A.50℃

B.34℃

C.38℃

D.40℃

A.气味

B.口味

C.甜度

D.黏稠度

A.直接制得

B.提炼制得

C.自然形成

D.蒸馏制得

A.黄油

B.核桃

C.植物油脂

D.动物油脂

A.30~35℃

B.34~38℃

C.20~25℃

D.25~30℃

A.氧的吸收

B.酶的活性

C.温度的升高

D.氧的消耗

A.色泽

B.香味

C.口味

D.甜味