题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
在烤制工艺中，当成品要求表面色白时，一般使用（）的方式。
A.面火大、底火稍大
B.面火小、底火稍大
C.面火大、底火大
D.面火小、底火稍小
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A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制
B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制
C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制
D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制
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第9题
制作清油饼的工艺流程为（）。
A.和面→溜条→出条→下剂→成形→熟制
B.和面→醒面→出条→下剂→成形→熟制
C.和面→醒面→溜条→出条→下剂→成形→熟制
D.和面→醒面→溜条→出条→成形→熟制
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