题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
为保证酒店菜品质量，下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项（)？
A.由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核
B.由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核
C.厨师长负责新入职厨师的出菜质量
D.由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核
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A.(1)(2)(4)
B.(2)(4)(5)
C.(1)(2)(4)
D.(3)(4)(5)
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第3题
对酒店客房质量检查标准，以下理解正确的是哪项()?
A.客房经理在选择抽查的房间时应注意保持均衡，VC房和OC房、领班查过的房间和未查过房间等都应进行抽查
B.酒店运营经理需每天了解客房清洁质量情况，并对客房卫生进行抽查，至少抽查5间不同类型的房间
C.每日大清洁房间客房经理必须检查，单项清洁需要抽查
D.所有选项皆是
第4题
前厅服务员若遇有逃帐史的特殊客人入住，则以下处理步骤不当的是哪项()?
A.服务员应按正常程序登记入住，押金尽量收取现金
B.客人入住后，服务员应及时通知前厅经理
C.由前厅经理打电话至客人逃帐的酒店，确认账目是否追回
D.若未追回，前厅经理需通知受损酒店将相关的帐单及登记资料传真过来，凭单据向客人收取金额，入到现住酒店账户内
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