题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
在餐厅日常管理中,影响餐厅毛利率的因素有哪些()?(1)原材料的采购质量(2)餐厅员工工资(3)原材料的采购价格(4)菜品的定价(5)员工餐成本费用(6)餐厅水、电、煤气费用(7)菜品制作使用原材料的分量
A.(1)(2)(3)(5)
B.(1)(3)(4)(7)
C.(1)(2)(4)(7)
D.所有选项皆是
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A.(1)(2)(3)(5)
B.(1)(3)(4)(7)
C.(1)(2)(4)(7)
D.所有选项皆是
第2题
A.《餐厅酒水交接班表》每天进餐厅封包进财务
B.《餐厅酒水交接班表》必须有当班服务员和审核人的签名
C.餐厅服务员填写酒水《入库/出库单》时,直填写出库部分
D.餐厅每日进行酒水盘点时,使用标准模板的《餐厅酒水盘点表》
第3题
A.每日餐厅酒店需要每班次进行交接盘点,每月也要进行盘点
B.每月餐饮酒水由餐厅主管或运营经理负责存货盘点,店长监盘
C.每日餐厅酒水盘点时本办次实盘数量要与上班次结余数量一致
D.酒水盘点中不仅仅要关注酒水数量,同时需要关注酒水质量
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