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[判断题]

涨发干货原料就是使用不同的制作方法,使原料重新吸收水分,恢复其原有形态、质地。()

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第1题

普通味精100度鲜的含氯化纳100%,80度鲜的含氯化纳80%。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题

扇贝的主要产区为东海、南海沿岸的烟台、青岛、荣城和大连等地。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题

菜薹中的油菜薹又分紫菜薹和()。

A.白菜薹

B.红菜薹

C.花菜薹

D.青菜薹

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第4题

甘笋又叫()。

A.芫菁

B.甘蓝

C.胡萝卜

D.金针菇

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第5题

不受任何污染和不使用人工合成添加剂是()。

A.无机天然食品的基本标准

B.有机天然食品的基本标准

C.有机自然食品的基本标准

D.无机自然食品的基本标准

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第6题

酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒,油脂酸败往往因油脂保存不当引起,关于油脂保存的描述错误的为()

A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中,存放时间不宜过长

B.严禁与铜、铁等金属接触

C.必须用铜、铁等金属容器盛放

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第7题

猪、牛、羊属于()。

A.禽类

B.畜类

C.肉类

D.蛋类

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第8题

按其形状有直立种、塌地种和菜薹种三个变种的是()。

A.马兰

B.荠菜

C.蕨菜

D.油菜

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第9题

藕按其花可分红花藕、麻花藕和()。

A.卷花藕

B.黄花藕

C.白花藕

D.绿花藕

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第10题

按形状分有扁块、长筒和长柱三个变种的蔬菜是()。

A.山药

B.苤蓝

C.蔓菁

D.芥菜

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