按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分，可分为（)。

A.质地细密

B.色彩鲜艳

C.质地硬实

D.新鲜脆嫩

E.新鲜软嫩

A.类型

B.式样

C.色泽

D.形态大小

E.原料种类

A.冰箱

B.兼带工作台冰箱

C.冷藏陈列柜

D.活动式冷库

E.大型仓库

A.焯水

B.上浆

C.挂糊

D.勾芡

E.调味

A.琼脂

B.猪蹄

C.粉丝

D.鱼胶

E.肉皮

A.干香鲜醇

B.脆嫩爽口

C.酥烂脱骨

D.无汤汁(或少汁)不腻

E.冷吃味纯

A.鱼酱

B.甜面酱

C.肉酱

D.辣酱

E.黄豆酱

A.馒头形

B.四方形

C.棱形

D.桥梁形

E.花园形

A.黑色盘

B.白色盘

C.米黄色盘

D.无色透明盘

E.对称花纹盘

A.单一口味

B.蒸制菜肴

C.单个成型

D.油炸菜肴

E.焖制菜肴