A.液体鲜酵母
B.固体鲜酵母
C.活性干酵母
D.啤酒酵母
第1题
A.1:0.3~0.35
B.1:0.4~0.5
C.1:0.5~0.6
D.1:0.7~0.8
第2题
A.眉毛酥
B.宣化酥
C.油条
D.竹节酥
第3题
A.糖、油、面粉
B.盐、碱、面粉
C.油、奶、面粉
D.油、水、面粉
第4题
A.高筋粉
B.稻米粉
C.低筋粉
D.大豆粉
第5题
A.上馅
B.搓条
C.下剂
D.制皮
第6题
A.面粉
B.早点
C.点心
D.主食
第7题
A.煮
B.蒸
C.炸
D.烙
第8题
A.澄粉
B.面筋
C.水磨粉
D.面粉
第9题
A.馒头形
B.四方形
C.螺丝型
D.花朵型
第10题
A.稻米
B.小麦
C.大米粉
D.标准粉
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