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[主观题]

适宜制作鱼丸的鱼类有：海鳗、娩鱼、白姑鱼、鲨鱼、（)及草鱼、鲢鱼。

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第1题

常见的洄游鱼类：鲥鱼、()、鲚、鳗鲡、银鱼。

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第2题

鲥鱼是()是因为：一，该鱼时令性强;二，产量少;三，因其味道鲜美。

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第3题

氧化三甲胺是一种呈鲜物质，其医被还原成具有腥味的()。

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第4题

由于鱼类中含有胶原蛋白和黏蛋白，所以在加水炖煮后易胶化，冷却后形成()。

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第5题

干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、()。

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第6题

虹鳟鱼不论是冷食还是热食都无腥味、烹调后味似鸡肉，有()的美誉，为世界优良鱼种。

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第7题

洄游鱼类有鲥鱼、大马哈鱼、鲚鱼、鳗鲡、银鱼、()。

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第8题

加工不去鳞的鱼有鲥鱼，()、鳓鱼。

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第9题

低下茎类蔬菜有：马铃薯、山药、芋头、()、姜、荸荠、藕、大蒜、洋葱。

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第10题

侧线是鱼类用来测量水流、水温、水压的器官。鱼的鼻孔无呼吸作用，主要是()。

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