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清除果蔬残留农药,人工刷洗法的效果好于盐酸溶液浸洗法。()

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第1题

奶类中蛋白质的分解产物如硫化氢、氨基酸等使奶产生臭味。( )

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第2题

死后的贝类不能食用,可作为饲料等加以利用。( )

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第3题

鱼死后的僵直持续时间比哺乳动物短。( )

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第4题

鲜蛋的主要卫生问题是致病菌引起的微生物污染。( )

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第5题

牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。( )

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第6题

微生物可促进蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。( )

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第7题

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第8题

面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生二氧化碳和乙醇的过程。( )

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第9题

使用传统面肥发酵的面团须加大量碱才能中和发酵产生酸。( )

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第10题

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