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[判断题]

僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。()

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第1题

鱼死后的变化与畜肉相似,其僵直持续时间比哺乳动物长。( )

此题为判断题(对,错)。

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第2题

可使用糖蜜作为冷饮食品的甜味料。( )

此题为判断题(对,错)。

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第3题

当蟹类腐败变质时,蟹体腹面出现黑印。( )

此题为判断题(对,错)。

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第4题

刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。( )

此题为判断题(对,错)。

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第5题

采用氧化锌代替氧化铅可使皮蛋铅含量明显降低。( )

此题为判断题(对,错)。

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第6题

鲜蛋的主要卫生问题是饲料中含有的重金属汞、激素、抗生素等造成的污染。( )

此题为判断题(对,错)。

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第7题

赤霉病麦中毒是由赤霉病麦毒素引起的中毒。( )

此题为判断题(对,错)。

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第8题

亚硝酸盐中毒即食入含有大量亚硝酸盐的食物而引起的中毒。( )

此题为判断题(对,错)。

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第9题

野生鲜蘑菇中的毒素在烹饪加工过程中不会被破坏。( )

此题为判断题(对,错)。

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第10题

苦杏仁、桃仁含有的苦杏仁苷在体内可释放出氢氰酸而引起中毒。( )

此题为判断题(对,错)。

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