厨房卫生安全操作基本内容主要包括三个方面，即______。

A.二氧化碳灭火器

B.干粉灭火器

C.沙石灭火原料

D.自动喷淋设备

E.泡沫灭火器

A.口对口吹气法

B.俯卧压背法

C.仰卧压胸法

D.俯卧压胸法

E.仰卧压背法

A.燃气

B.纸张

C.设备

D.木材

E.油脂

A.厨房电器设备引起短路

B.高温引发材料自燃

C.点火操作不当

D.烹调不慎引起油锅起火

E.电路老化引起火灾

A.刀、砧板等工具无须每日消毒

B.每日清理冰箱

C.做到生熟食品分开存放

D.工具要彻底消毒后再使用

E.生熟食品可以合用刀和砧板

A.营业结束集中清理燃气设备

B.燃气源与设备之间用较短软管连接

C.设备出现问题时厨师应立即检修

D.设备出现故障请专业人员进行维修

E.保持设备清洁，按规定进行保养

A.安全是厨房有序生产的前提

B.安全是实现饮食企业效益的保证

C.厨房保护员工利益的根本是安全制度

D.厨房安全即是厨房设备性能上的安全

E.厨房安全即是厨房生产卫生的安全

A.使用专门用具，尝后余汁切勿倒入锅内

B.使用专门用具，尝后余汁倒回锅内

C.可以用手勺尝味，但须清洁后再使用

D.为方便操作，直接用手勺尝味

E.可以用手指快速蘸取汁液尝味

A.完善技术措施

B.减少电器使用

C.加强卫生管理

D.配备专人操作

E.加强思想教育

A.一般食物和水不得超过锅身的3/4

B.用压力锅煮粥、煲汤时要密切控制火候

C.压力锅锅盖开启前要慢慢降低限压阀盖

D.压力锅要定期进行检验

E.压力锅开始工作后可以做其他事情