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高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的优点?

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第1题

简述酱油生产的原辅料和微生物种类?

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第2题

简述发酵度、外观发酵度和真发酵度。

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第3题

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第4题

微生物的营养物质可分为水、()、氮源、无机盐、生长因子和能源(或氧)六大要素。

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第5题

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第6题

过熟或腐败的水果、薯类及野生植物()含量较高,用于酒精发酵时往往产生甲醇较多。

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第7题

根据蛋白质分子形状,蛋白质可分为()和纤维状蛋白质两大类。

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第8题

控制黄酒发酵醪酸败的措施有哪些?

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第9题

不同来源的淀粉,老化难易程度不同。一般规律是直链淀粉比支链淀粉易老化,聚合度高的比聚合度低的易老化,()几乎不老化。

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第10题

按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同,固态发酵可分为自然富集固态发酵、()、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。

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