里外翻洗法主要用于肠、肚等内脏的洗涤加工。（)

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A.时间长、涨发率低

B.时间短、涨发率高

C.时间短、涨发率低

D.时间长、涨发率高

A.家畜类内脏

B.家禽类内脏

C.松散易碎

D.柔滑软韧

A.盐和醋

B.盐和碱

C.碱和醋

D.葱姜汁

A.里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法、清水漂洗法

B.削皮清洗法、里外翻洗法、刮剥洗涤法、摘除油膜法、灌水冲洗法、清水漂洗法

C.去瓤淘洗法、里外翻洗法、去除黏液法、刮剥洗涤法、酸碱中和法、灌水冲洗法

D.去除杂质法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、剥皮清洗法、去沙淘洗法、灌酒去腥法

A.灌水冲洗

B.热水烫洗

C.刮剥洗涤

D.碱水漂洗

A.外形完整

B.酥烂口感

C.脆嫩口感

D.酥脆质感

A.破肠清洗

B.择除污秽物

C.直接熟处理

D.初步熟处理

A.盐醋腌渍法

B.盐醋浸泡法

C.机械搓洗法

D.盐醋搓洗法