更多“葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的3/4,刀距为1.…”相关的问题
第1题
眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成单刀片。( )
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第2题
梳子花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成连刀片。( )
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第3题
鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大,刀纹交叉为60°角。 ( )
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第4题
羊后腿肉包括三岔、元宝、磨裆和黄瓜条四个部分。( )
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第5题
卷筒花刀是斜剞交叉十字刀纹,深3/4,刀距约2 mm,顺向切成约5 cm×3 cm长方形块。( )
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第6题
麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹,再直剞同等深度的平行刀纹,最后顺向切成2.5 cm×2.5 cm的方块。( )
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第7题
混合剞就是在原料表面切割具有一定深度直刀纹和斜刀纹的方法。( )
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第8题
斜剞就是在原料表面切割具有一定深度斜刀纹的方法。( )
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第9题
直剞就是运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法。( )
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第10题
剞刀就是为美化原料形式服务的。( )
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