牛腱子肉的特点是筋膜韧带等结缔组织较多，______。

A.1/4

B.1/2

C.3/4

D.1/3

A.无肋骨

B.有肋骨

C.瘦肉多

D.肉质紧

A.正方形

B.长方形

C.三角形

D.菱形

A.2.5 mm

B.3.5 mm

C.4.5 mm

D.5.5 mm

A.去胸骨

B.铲去猪皮

C.去肋骨

D.有肋骨

A.榔头肉

B.黄瓜肉

C.小腿肉

D.大腿肉

A.红烧、煨汤、清炖

B.红炒、煨汤、油爆

C.熘制、煎制、清炖

D.扒制、酱爆、涮制

A.瓦楞

B.花瓣

C.人字

D.蚌纹

A.1/5

B.1/4

C.1/2

D.3/4

A.1.0 mm

B.2.5 mm

C.3.5 mm

D.4.5 mm