A.质量
B.质感
C.形态
D.色泽
第1题
A.8%~10%
B.6%~8%
C.4%~6%
D.3%~4%
第2题
A.维生素C
B.纤维素
C.矿物质
D.糖
第3题
A.滋味鲜美
B.口味滑润
C.有土腥味
D.无异味
第4题
A.维生素的含量
B.纤维素的含量
C.挥发油的含量
D.矿物质的含量
第5题
A.出肉率低,瘦肉率高
B.出肉率高,瘦肉率高
C.出肉率高,瘦肉率低
D.出肉率高,瘦肉率一般
第6题
A.质柔无杂质
B.质硬无杂质
C.质韧无杂质
D.质脆无杂质
第7题
A.陈醋
B.花椒、大料
C.酱油
D.桂花
第8题
A.盐腌制品
B.酱油腌制品
C.虾油腌制品
D.咸半干菜
第9题
A.营养价值
B.食用价值
C.烹饪价值
D.食疗价值
第10题
A.肉质柔软,味清香
B.肉质细嫩,味平淡
C.肉质脆嫩,味清淡
D.肉质脆嫩,味清香
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