第1题
此题为判断题(对,错)。
第2题
第3题
第4题
A.一倍
B.1/2
C.1/3
D.1/4
第5题
A.大开
B.不沸不腾
C.沸而不腾
D.沸腾
第6题
A.动物性原料
B.植物性原料
C.荤素搭配料
D.菌藻原料
第7题
A.上薄浆
B.上厚浆
C.拖蛋液
D.推粉拖蛋液
第8题
A.硬芡
B.软汁芡
C.抱汁芡
D.米汤芡
第9题
A.适当
B.少许
C.适量
D.不可
第10题
A.菜品
B.菜肴
C.菜点
D.炒菜
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