更多“羹汤类菜肴的烹调方法大多为烩。()”相关的问题
第1题
根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( )
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第2题
在烹制加热过程中,原料的形状在高温下可以得到保持。( )
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第3题
在烹制加热过程中,原料的颜色在高温下可以得到保持。( )
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第4题
烹制加热过程可以使原料中的某些营养物质初步降解。( )
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第5题
烹制加热过程对原料具有一定的杀菌消毒作用。( )
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第6题
利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。( )
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第7题
微波加热的烹调方法主要是利用电磁波来传递能量。( )
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第8题
冻类冷菜主要是采用冷冻的方法使原料凝结成型。( )
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第9题
根据叶子大小不同,茼蒿有大叶和小叶之分。( )
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第10题
根据用途不同,禽类主要分为蛋用型、肉用型、肉蛋兼用型和特殊型。( )
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