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[判断题]

未脱毒的马铃薯变青和发芽部位容易潜伏黄曲霉毒素。()

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第1题

超低温、长时间冷冻会使新鲜蔬菜内部组织冻伤。( )

此题为判断题(对,错)。

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第2题

用酸性溶液浸泡、存放蔬菜可造成酶促褐变现象。( )

此题为判断题(对,错)。

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第3题

蔬菜的清洗方法主要有冲洗、漂洗和刷洗。( )

此题为判断题(对,错)。

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第4题

因材施艺,量材而用,合理使用,物尽其用是鲜活原料初加工勤俭节约的要求。( )

此题为判断题(对,错)。

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第5题

鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。( )

此题为判断题(对,错)。

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第6题

鲜活原料初步加工是鲜活原料由毛料转变为净料的过程。( )

此题为判断题(对,错)。

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第7题

姜酮、姜醇和姜酚能够使黄姜呈现出辛辣味型。( )

此题为判断题(对,错)。

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第8题

波尔羊和小尾寒羊是我国优良的肉用山羊品种。( )

此题为判断题(对,错)。

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第9题

蜂蜜的成分主要有饴糖、果糖、花粉和蜡质。( )

此题为判断题(对,错)。

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第10题

饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。( )

此题为判断题(对,错)。

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