更多“黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。”相关的问题
第1题
糠醛是原料皮壳和糠壳中的()在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。
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第2题
()是酒香的重要物质,不少名优酒都含有,一般含量0.002~0.03g/100ml。
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第3题
乙醛主要来自发酵中间产物()经脱羧而生成。
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第4题
在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。
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第5题
()大曲酒的发酵,是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。酒糟在窖池发酵过程中微生物生长繁殖和相互作用的条件下,生成了丰富的、为人们感官上所喜爱的各种香味成分。
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第6题
在品评过程中,嗅觉和味觉经较长时间的刺激而变得迟钝,甚至变得无知觉的现象叫()。
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第8题
酒中的苦味物质是酒精发酵时()代谢的产物。
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第9题
()酸乙酯含量过高,使酒容易出现泥臭味,是造成尾子不干净的主要原因。
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第10题
品评时,酒在口中停留的时间也应保持一致,一般()秒左右为宜。
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