更多“浓香型白酒中__对白酒的香味有抑制和掩蔽的作用。”相关的问题
第1题
白酒的勾兑主要是将不同微量成分含量和比例的基酒按一定比例兑加在一起,使分子间重新排布和结合,通过相互补充、平衡,烘托出白酒的主体香气并形成独特的__。
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第2题
吡嗪类是糖类和蛋白质、氨基酸在加热过程中,发生 __生成的。
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第3题
一般总酸含量 ,酒体口味淡薄;总酸含量太__也会使酒体口味变得刺激,“粗糙”、不柔和、不圆润。
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第4题
在酿酒发酵中,由醇醛缩合酶催化乙醛与两分子乙醇缩合而生成__。
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第5题
__是酒精发酵的中间产物,即葡萄糖经糖酵解生成的丙酮酸脱羧生成。
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第6题
浓香型白酒的__量比关系是影响白酒质量和风格的关键。
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第7题
酒师傅常说:“曲大酒苦”,就是生成较多__所致。
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第8题
酸的协调作用是压香增味,__和__的协调作用是提香压味。
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第9题
影响浓香型白酒风味质量的是许多呈香呈味的有机化合物,微量香味成分约占总量的__左右。
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第10题
呈香呈味的基础主要是__(F)与阈值(T)的关系。
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