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[主观题]

原酒品评是指评酒者运用__、__、__等感觉器官对白酒样品的__、__、__及风格特征进行分析、评价和判断,确定其质量风格特点和质量等级。

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第1题

酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏的温度为__。为了确保品评结果的准确,要求各品评酒样的温度尽量应__。

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第2题

为了避免评酒员长时间的感觉器官刺激,原酒品评时每轮次的酒样最多不能超过__杯。

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第3题

陶坛贮存有哪两个显著特点?

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第4题

历届全国评酒会体现了国家在各个时期对白酒行业发展的指导性,请举两例加以说明?

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第5题

综述多种原料酿优质酒优点?

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第6题

什么是食品风味?

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第7题

食品中的风味物质一般具有什么特点?

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第8题

有位厂长向你询问:清香型大曲酒为什么要用地缸为发酵容器,你应该怎样解答?

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第9题

有的消费者认为白酒中有食用酒精酒不是好酒,你怎样向他解释,让他能放心喝固液结合白酒?

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第10题

什么是相抵作用?

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